巴布亞新幾內亞
天堂鳥AA Papua New Guinea Sigri Estate AA
風味 >>
葡萄柚酸香、清亮多汁的水梨口感、啜吸時可以感受到略略的檸檬皮香氣;起士、茶葉、黑巧克力也在中後段展現、乾淨度與平衡感皆有超水準的表現。

雨林認證 ![]()
巴布亞新幾內亞在印尼東邊,是標準的海島型氣候,位於赤道與南緯 10 度之間,有熱帶雨林火山岩和高原地形,
海拔介於 1,200-2,500 公尺,是種植咖啡的天堂。當地的產量不大,總產量約 85%的咖啡都是由小農的庭園栽培系統所生產。
小農們會加入當地的合作社,一起分享合作社的處理設備,咖啡是巴國第二大出口量的農產品,
足見咖啡產業對巴國經濟的重要性。
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由於咖啡品種與印尼的不同,海拔也高於蘇門答臘,加上採用水洗處理,PNG 咖啡的地域之味迥異於印尼的悶香與低沉味,
反而有明亮、酸甜感、花果香氣,和南美洲的風味相似。
堂鳥莊園位在西高地省(Western Highlands)中的維基谷地(Waghi Valley),約略在1500公尺的高海拔山區,
擁有排水良好的火山土壤;莊園成立時間於1950年,至今已經超過了60個年頭以上,是在當地最早種植咖啡的產業先驅。
由於地理位置屬於南半球地帶,以至當地咖啡的採收季節約在五月至八月期間,迴異於一般中南美洲的十月至隔年二月的跨年度採收;
農場及周邊農民共同管理將近413公頃的廣大土地,只採收成熟紅透的咖啡櫻桃,送至莊園內自有的處理場進行後製,
但新幾內亞當地的水洗處理又有別於中美洲、南美洲的處理方式,採用三次水洗發酵,每次浸泡約24小時,
並更換乾淨的水以控制咖啡風味;清洗完畢後將生豆去除外層殼再進行各項分級,例如:AA級、AB級、PB圓豆等等,這樣做工精細的後製處理方式,
為咖啡本身帶來了明亮細膩的果酸風味,乾淨又綿長的甜蜜口感。
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天堂鳥莊園在園區中也非常重視生態環境的議題,栽種兩種不同的遮陰樹提供咖啡良好的生長環境,也提供鳥類的良好棲息地,
目前園區內已有90種不同的鳥類與各種野生動物,是咖啡莊園永續經營的絕佳典範。
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莊 園 : Sigri(天堂鳥) 莊園
品 種 : 提比卡、波旁種(來自牙買加藍山)
等 級 : AA
產 區 : 接近 Kainantu 的高地的裡面 Wahgi 山谷裡
海 拔 : 1,500 m
精緻方式 : 水洗處理法
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